El Relais toma el nombre del trullo típico donde estaba, durante la cosecha, el aplastamiento de uvas vendimiadas en viñedos a la localidad de origen; el producto mosto pasado en la cisterna a continuación y luego se almacenó durante la fermentación en grandes frascos ( “capasoni”), en recipientes de arcilla similares en grandes frascos.

Frente a la piedra de molino, nos encontramos con una era en la antigua piedra circular, donde los agricultores compartieron comidas durante la cosecha y detrás de otra pequeña Trulli una vez utilizado para el almacenamiento de herramientas de trabajo.

Con la reestructuración de Palmento se ha convertido en un club con bar donde se organizan degustaciones de productos locales (productos lácteos, aceite de oliva, vino).

El pueblo fue construido a principios del siglo XIX que consta de 29 Trulli, uno de ellos en dos niveles dijo trullo soberano, también incluyó un antiguo horno común donde se hizo el pan (que ahora es la recepción) y el centro del pueblo hay una vieja chimenea en en los que era de uso común para el procesamiento de la leche con los productos lácteos.

Por tanto, podemos decir que en el pueblo se llevaron a cabo todas las actividades de la época que permitió a los residentes a ser completamente autónomo. El paso del tiempo ni siquiera ha arañado la propiedad histórica restaurada con los cánones adecuados, conserva el encanto de finales del siglo XIX.

En la reestructuración de 2003 se extrajo de 12 hermosas residencias con todas las comodidades.