Le Relais prend le nom du trullo typique où il était, pendant la récolte, le broyage des raisins récoltés dans les vignobles du village d’origine; le moût produit passé dans la citerne au-dessous, puis a été stocké pour la fermentation dans de grands pots ( « capasoni »), dans des récipients en terre cuite de façon semblable dans les grands pots.

Devant la meulière, on trouve une aire circulaire dans la pierre ancienne, où les agriculteurs ont partagé les repas pendant la récolte et derrière une autre petite trulli une fois utilisé pour le stockage des outils de travail.

Avec la restructuration Palmento a été transformé en un club-house avec bar où nous organisons des dégustations de produits locaux (produits laitiers, l’huile d’olive, vin).

Le village a été construit au début du XIXe siècle, il est composé de 29 trulli, dont une sur deux niveaux a déclaré trullo souverain, comprenait également un four commun antique où le pain a été fait (il est maintenant la réception) et le centre du village, il y a une vieille cheminée à où il était d’usage courant pour le traitement du lait ayant des produits laitiers.

On peut donc dire que dans le village ont été toutes les activités du temps qui a permis aux résidents d’être totalement autonome. Le passage du temps n’a même pas effleuré la propriété historique restauré avec les canons propres, préserve le charme de la fin du XIXe siècle.

Dans la restructuration de 2003 a été extraite de 12 belles résidences avec tout le confort.