À l’intérieur du suggestif Borgo di Trulli se trouve le restaurant caractéristique avec une voûte en berceau typique, faite de calcaire local, qui, avec le soin et l’élégance du mobilier, crée des atmosphères suggestives adaptées à toute occasion.

Ici, le raffinement et l’authenticité des produits liés à la terre Apulie, le respect des traditions les plus anciennes de la cuisine, habilement revisité avec des influences modernes et internationales, ainsi que la convivialité du service en même temps que la magie et l’atmosphère de conte de fées.

Nous croyons, de la part des connaisseurs du territoire, à la recherche de ses spécialités et à la recherche constante de producteurs locaux dont nous approvisionnons quotidiennement, de la viande au poisson, des légumes aux fruits de saison. Des produits savamment travaillés par les chefs du Dimora et servis avec compétence et courtoisie pour le plaisir exclusif des invités. La carte des vins propose également une sélection précise et prestigieuse.

Les invités de Il Palmento peuvent avoir jusqu’à 80 sièges pour des conférences, des réceptions d’entreprise, des réunions et des événements, 40 autres sur la terrasse donnant sur l’été, en plus du buffet de la piscine enchanteur … un cadre raffiné pour le Vs banquets et dîners de gala.